Curso Cocina Casa Comunal: Canelones de carne con paté y salsas de tomate y bechamel gratinada

Canelones de carne con paté y salsas de tomate y bechamel gratinada

Ya tengo a los nietos en su trabajo, es decir, en el colegio y como todos los jueves vienen a comer sin compañía de su madre, los sábados vienen todos.
Hoy les he preparado unos canelones que los he hecho de la siguiente manera.
He sofrito un poco de cebolla bien picada con el picado de ternera, cuando estaba casi hecha le he añadido una cucharilla de harina para ligar un poco y en el momento de sacar del fuego le he añadido una lata de paté, no tengo que decir que cuanto mejor sea el paté mejor será el resultado del plato, he rectificado de sal despues de que todos los ingredientes estaban integrados.
Cuezo la pasta para canelones en abundante agua con un poco de sal y unas gotas de aceite de oliva. El tiempo de cocción la que indica el fabricante.
Una vez cocida la pasta y el relleno frío, pongo una porción de relleno sobre la pasta.
Envuelvo el relleno con la pasta, que quede bien redondito y a ser posible todos iguales.
Detalle del relleno abrazado por la pasta.
Los canelones en la fuente para el horno y antes de añadirles la salsa.
Yo he empleado una salsa de tomate para el fondo y una bechamel clara para cubrirlos.
La bechamel la he hecho al queso y le he añadido unas ralladuras de nuez moscada.
Los canelones con unas cucharadas de salsa de tomate.
Los canelones cubiertos con la bechamel y queso rallado, antes de ir al horno
Aspecto una vez ha pasado por el horno fuerte por 4 minutos y bajo el grill 3 minutos.
Emplatado de 4 piezas.